まるかんのこだわり
「まるかん」に携わって頂いた方々とのご縁を大切に、また出来る限り地の物、本物にこだわってまいります。
お客様にお会いできましたご縁を大切に、ご期待に添えるように頑張ります。
鰻へのこだわり
鰻は国産にこだわり、全国各地から取寄せた生鰻を鰻専用の生簀にて活かします。
割いた後は調理工程に白浜温泉水を使用。
その事によりふっくらさせ紀州備長炭にて焼きあげます。
50年前に初代の考案したタレと備長炭の香りが食欲をそそります。
山葵へのこだわり
山葵の産地と尋ねたら静岡、長野県あたりを連想する方が多いと思いますが、静岡で主に生産され、最高級品として人気が高い「真妻山葵」は実は和歌山県稲美町真妻地区が発祥の地なのです。
そこでは一人の青年が発祥の地として誇りとプライドを掛け、また存続の為、試行錯誤を続けながら栽培しています。
緑に恵まれ、そんな青年と出会うことができ最高級品として人気が高い「真妻山葵」発祥の地である、真妻産の山葵を使わせて頂けることになりました。
すりおろすと香り高く、爽やかな辛味と上品な甘みが特徴な本山葵です。
お茶へのこだわり
川添茶は日置川上流の盆地で栽培されています。
頻繁に発生する霧により日照時間が短いことや、昼夜の気温差により品質の高い一番茶の新芽を、手もみの高度な技術を活かし機械揉みでしっかり揉みあげて製茶します。
澄んだ黄金色で、香味が高く、甘くて旨みがある煎茶です。
白浜温泉うなぎ「まるかん」は
国産の鰻
南紀白浜の温泉水と紀州備長炭
「たつのや」初代が50年前に考案したタレ
ほんまもんの真妻山葵など
地の物、本物にこだわり
「まるかん」に携わって頂いた方々との
ご縁を大切にしております。
お客様にお会いできるご縁を大切に
ご期待に添えるようスタッフ一同頑張ります。